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<DVD>ラーメンの作り方講座
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ラーメン初心者も経験者も大歓迎!売れるラーメン屋のノウハウはここにあります!
ラーメン屋繁盛店の経営はただ美味しいラーメンが作れれば良い、というわけではありません。ラーメンの味以外にも経営者として知識、店舗の立地条件、トレンドなど幅広い知識を身に付ける必要があります。
この「ラーメンドリームアカデミー」では短期間で効率よく独立、開業をするためカリキュラムをご用意しました。まず座学では食材、調理技術、経営など様々な基礎知識を学ぶことができます。その後、実習として各種ガラの下処理、各種清湯・とんこつ・鶏ガラスープづくり、スープの臭い消し、脂づくり、香味油づくり、塩ダレ・味噌ダレ・醤油ダレづくり、焼き豚・メンマ・味付け玉子、自家製麺を使っての麺打ちの技術を実際に作りながら学びます。さらに、それらの知識の集大成として、例えば無化調醤油ラーメン、濃厚とんこつラーメン、鶏白湯ラーメンなどをベースにして、オリジナルの具材を乗せた、自分ブランドラーメンづくりを考えていきます。
株式会社シー・エフ・ネッツ/商品詳細ページ
